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Dominique Bouchet

Depuis 25 ans, le chef Dominique Bouchet vit avec le Japon une histoire que des mots comme la passion ou lamour ne semblent pas suffisants pour cerner tout lélan qui le porte. Cest le mot Wa-Bi qui vient en dire plus long sur ce phénomène et ce lieu qua imaginés Dominique Bouchet pour partager avec nous cette quiétude des sens, cette puissance de la simplicité, cette fraîcheur des goûts, cette harmonie du beau, cette tranquillité du bien. Wa cest en Japonais la notion dharmonie et de paix, et Bi celle de la beauté et du délice. Loin de séreinter dans un catalogue de recettes, Dominique Bouchet, qui fut le capitaine de la Tour dArgent et du Crillon, nous amène dans lunivers du luxe juste du Wa-Bi. Son Wa-Bi Salon est comme lantre de ce moine vagabond qui aurait bouclé tous les chemins du monde et ramené lessentiel. Au cœur des sakés, des thés, des raffinements inespérés et des arômes subtils des terres du Levant, lhomme de la Charente-Maritime vient transmettre ce quil a reçu des appétits magiques du Japon. Oui, cest plus que la nourriture, cest déjà une rencontre avec un monde, cest déjà le bonheur sensuel que procure lharmonie silencieuse de la nourriture qui élève. Pour la première fois, après son livre Wa-Bi Shoku, Dominique Bouchet prend sa plus belle plume et trace les idéogrammes dune symphonie darômes. Il reçut en lan 2000 cette distinction étonnante dêtre nommé, lors de la Millénium Cup, le chef le plus puissant du monde. Dans Wa-Bi règne la douceur des solitudes partagées, limmense joie de découvrir que la beauté dun mets dans une assiette est déjà la leçon dun premier accord avec le monde.

25 Oct 2011 ... New York, Los Angeles and Las Vegas are the big hitters, no surprise given the number of upscale ... inn at little washington zagat restaurants.

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9782723460095 ISBN
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