RESTAURATEUR. - Edition septembre 1998.pdf

RESTAURATEUR. - Edition septembre 1998 PDF

Journaux officiels

Ce guide de bonnes pratiques dhygiène sadresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries, noces et banquets, tables dhôtes, ... ) dans le cadre dune remise directe aux consommateurs pour consommation immédiate.Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de lhygiène des fabrications et des manipulations, notamment lors du service, conformément aux principes de la directive 93143/CEE relative à lhygiène des denrées alimentaires. Lapplication des principes de lanalyse des risques (HACCP) permet de proposer des moyens qui sappliquent à toutes les étapes mises en évidence dans le guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente. Ils concernent notamment lélaboration des grandes familles de produits, lentretien des locaux, la formation et lhygiène du personnel travaillant dans ces locaux, les conditions de conservation et de présentation des produits à la vente et la gestion des excédents.Lapplication de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.

Le GBPH* Restaurateur dans son édition 2016 est disponible à la vente en version numérique (EPUB) sur le site de la Documentation Française. Il devrait être prochainement disponible en version papier. Ce guide concerne la restauration commerciale et la vente à emporter. Cliquer ici pour accéder au site de la Documentation Française. *GBPH: Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène

7.72 MB Taille du fichier
9782110744791 ISBN
Libre PRIX
RESTAURATEUR. - Edition septembre 1998.pdf

Technik

PC et Mac

Lisez l'eBook immédiatement après l'avoir téléchargé via "Lire maintenant" dans votre navigateur ou avec le logiciel de lecture gratuit Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Pour tablettes et smartphones: notre application de lecture tolino gratuite

eBook Reader

Téléchargez l'eBook directement sur le lecteur dans la boutique www.hotandlittlethings.fr ou transférez-le avec le logiciel gratuit Sony READER FOR PC / Mac ou Adobe Digital Editions.

Reader

Après la synchronisation automatique, ouvrez le livre électronique sur le lecteur ou transférez-le manuellement sur votre appareil tolino à l'aide du logiciel gratuit Adobe Digital Editions.

Notes actuelles

avatar
Sofya Voigtuh

« La station service ne peut rester ouverte que sous ...

avatar
Mattio Müllers

avatar
Noels Schulzen

Fiche guide BPH - Arles EXEMPLE EXTRAIT DU GUIDE RESTAURATEUR : Titre Date d’édition Référence Végétaux crus prêts à l’emploi Mars 1998 (2 ème édition) 5900 Fabrication des conserves de produits végétaux appertisés Juillet 1996 (2 ème édition) 5901 Pâtisserie Novembre 1999 (2 ème édition) 5902 Détaillants en produits laitiers Mars 1998 (2 ème édition) 5903 Glacier-fabricant monovalent Mars

avatar
Jason Leghmann

Saisons 1995 à 1998 de Sébastien Loeb en sport automobile 1998. Désireux que son jeune protégé accède à la catégorie supérieure le plus rapidement possible, Dominique Heintz le convainc de retenter pour la quatrième fois consécutive l'opération de détection Volant Rallye Jeunes organisée en novembre 1997 dans le but de négocier en cas de victoire un programme officiel avec Peugeot Sport sur une 106 Maxi, véritable voiture de course du

avatar
Jessica Kolhmann

La cuisine de mes bistrots - relié - Guy Savoy - Achat ... septembre 1998 : Editeur: Hachette Pratique: Format: 23cm x 29cm : Nombre de pages: 192 : Voir toutes les caractéristiques. Guy Savoy, restaurateur réputé, a commencé à travailler pour Troisgros avant de s'occuper à Paris d'un restaurant rue Troyon et de six bistrots. L'auteur, dans ce livre de recettes, nous livre sa définition du bistrot : " Fondamentalement, le bistrot est un lieu de