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Eric Godot

Né à Nantes en 1970, le chef Eric Godot est un passionné qui cache sous une gouaille communicative la rigueur et lamour du travail bien fait. Après un apprentissage à Tours, il apprend les rudiments du métier chez Lasserre, à Paris, puis monte dun macaron pour passer chez Joël Robuchon. En 1993, le chef français franchit le Jura, travaille à Bienne et à Neuchâtel, avant de diriger les cuisines du Mirador, au Mont-Pèlerin. Eric Godot prend de laltitude à Villars-sur-Ollon avant d entrer en clinique en 2003, à La Source, à Lausanne, où il opère avec talent et imagination créatrice. Les établissements hospitaliers nont pas pour ambition de rivaliser avec les Relais & Châteaux. Mais toute règle souffre son exception. A Lausanne, la Clinique de La Source tient table dhôtes au sein de sa cuisine où œuvre une brigade de 22 personnes. A sa tête, le chef Eric Godot. Unique en Suisse, la Table dhôtes de La Source, baptisée aussi La Source des Saveurs, affiche complet deux midis par semaine. La preuve que cuisine allégée peut rimer avec gastronomie. On peut très bien manger du foie gras en clinique, cest une question de dose , estime son directeur, Michel R. Walther. Il a aussi fourbi ses armes dans lhôtellerie et veut faire de sa cuisine un atout au même titre que la qualité des soins et la technologie médicale de pointe.

Livre: Cuisine bien-être, source des saveurs - Eric Godot ... Cuisine bien-être, source des saveurs - Eric Godot De Éric Godot, Olivier Grivat. Illustrations de Pierre-Michel Delessert. Favre. Résumé. Auteur : Eric Godot Eric Godot, chef cuisinier de la Clinique de La Source, formé aux plus grands noms français, ravit plus de 300 patients par jour, ainsi que les clients de sa table d'hôtes, unique en son genre. Sa philosophie, c'est le souci d'une

3.85 MB Taille du fichier
9782828910099 ISBN
Libre PRIX
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