Pastori di Corsica - Tome 2, Capraghji è pecuraghji. Roba è casgiu. Troupeaux et fromages.pdf

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Pierre-Jean Luccioni

Après avoir exploré le patrimoine immatériel des bergers, leurs croyances, Pierre-Jean Luccioni sintéresse à leur patrimoine matériel qui porte derrière lui sept mille ans dhistoire. Au bout du chemin de cette longue tradition qui se meurt face au modernisme, les anciens bergers ne peuvent plus transmettre un savoir-faire façonné par des siècles dexpérimentation et de pratique. Il était donc normal de leur donner la parole pour quils parlent des techniques traditionnelles quils ont toujours utilisées et perfectionnées pour conduire les troupeaux ou fabriquer le fromage. Dans la première partie de cet ouvrage, lauteur aborde la problématique de la race corse de chèvres et de brebis qui a survécu aux dures conditions dexistence imposées par le nomadisme. Comment les bergers sélectionnaient leurs animaux, comment ils les élevaient pour les rendre plus performants et plus productifs, des solutions logiques imposées par des siècles de pratiques. Dans la deuxième partie lauteur sattarde sur la fabrication du fromage, ses techniques ancestrales et ses nombreuses variétés qui font la richesse du pastoralisme insulaire. Ces bergers dévoilent, avec leurs certitudes et leurs doutes, des savoir-faire qui sont aujourdhui menacés par lintrusion du modernisme.

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9782364790629 ISBN
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