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Jean-Pierre Duval

La distillation - méthode qui consiste à séparer les différents composants dun mélange - existerait depuis plus de 3000 ans! Les Perses lauraient inventée pour créer leau de rose. Des alambics existaient à Alexandrie et sous le règne de Cléopâtre. Aujourdhui, la fabrication des eaux-de-vie, des liqueurs et alcools est interdite (en France), à lexception des industriels et des descendants des bouilleurs de crues. Ces derniers sont de moins en moins nombreux, car depuis 1960, lautorisation détenue par les bouilleurs de crues nest plus transmise de génération en génération. Cest pourquoi les particuliers réalisent des liqueurs - à usage personnel - sans alambic. Ces boissons sont fabriquées par macération de fruits ou dherbes dans un alcool destiné à la conservation des fruits. Cest la découverte de ces boissons que vous propose cet ouvrage. On les appelle liqueurs de ménage, apéritifs maison , recettes de grand-mère... La deuxième partie du livre est consacrée à la fabrication des sirops.

Vedrenne - Liqueurs & Sirops

9.65 MB Taille du fichier
9782843503283 ISBN
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