Je fais mes chocolats chauds - Avec 1 boîte de cacao Van Houten 300g PDF
Anne DebloisJe ne pouvais ôter ma bouche des bords délicieux de sa tasse. Un chocolat à sen faire mourir, moelleux, velouté, parfumé, grisant . Guy de Maupassant était à lévidence un amateur de chocolat chaud. Bien loin aujourdhui des premières boissons cacaotées des Aztèques, qui furent la première manière de consommer du chocolat, les chocolats chauds peuvent nous procurer tant de plaisirs et de sensations différentes : Des textures épaisses et douces, ou bien aériennes et mousseuses, des saveurs sucrées et caramélisées ou bien fines et épicées... A partir de laits classiques ou de laits végétaux à réaliser soi-même, les combinaisons sont multiples (chocolat chaud onctueux et crème légère au yaourt, chocolat chaud épais au piment dEspelette, cappuccino au pralin caramélisé au sirop dérable, vin chaud au chocolat...). Lauteur nous propose ici 45 recettes variées à servir au petit-déjeuner, au goûter, au dessert ou même en digestif à la fin dun repas.
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Notes actuelles
Le cacao est obtenu au cours du processus de la fabrication du chocolat et c'est Van Houten qui a inventé le processus. Le cacao est bourré de zinc, et c'est aussi un puissant antioxydant. En pâtisserie, il rehausse les saveurs du chocolat. C'est parti pour 10 recettes cacaotées à tomber.
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