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Olivier Nasti

Définir une cuisine, cest également définir lhomme qui la pense et la réalise deux fois par jour. Passionné de cueillette, de pêche et de chasse, Olivier Nasti propose une cuisine foncièrement ancrée dans son territoire mais dont lesprit résonne bien au-delà des frontières alsaciennes. Une cuisine aux bases classiques mais à lesprit avant-gardiste. La cuisine est un formidable moyen dexpression et de transmission. Chaque plat donne à voir une certaine vision du monde, du territoire, de la personnalité du cuisinier. Olivier Nasti a, durant de nombreuses années, travaillé à faire évoluer et progresser sa cuisine, son cadre et son service. Aujourdhui, au Chambard — hôtel cinq étoiles — et dans son restaurant le 64 ° — deux étoiles Michelin —le mangeur se voit proposer une expérience unique. Celle dune cuisine dauteur, une cuisine rare et intelligente, une cuisine dexpressions.

Bibliographie (en) Colleen Cotter, 1997, “Claiming a Piece of the Pie: How the Language of Recipes Defines Community” (« Réclamer sa part du gâteau. Comment la langue des recettes de cuisine définit une communauté »), In Recipes for Reading: Community Cookbooks, Stories, Histories, éditeur Anne L. Bower, University of Massachusetts Press p. Liste d'expressions autour du mot couteau - Vikidia, l ...

5.25 MB Taille du fichier
9791096339044 ISBN
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