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Bruno Oliver

Ce nouvel ouvrage de recettes est un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de lémission télévisée Art et magie de la cuisine (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du food truck. Parce que lart de recevoir a considérablement évolué depuis ces trente dernières années, Bruno Oliver souhaite faire le lien entre tradition et innovation en revisitant plus de 110 recettes de son grand-père à sa propre sauce : offrir tout le potentiel gourmand de cette cuisine patrimoniale en intégrant nouveaux modes de vie (désacraliser le hors-doeuvre au profit de lapéritif, approvisionnement...) et habitudes alimentaires plus saines (moins de graisses animales...) la haute gastronomie à la portée de tous, en quelque sorte. Entre fidélité et rupture, le chef évoque la figure de Raymond à travers de généreuses anecdotes (le poulet du dimanche à la ferme familiale du Sud-Ouest, la découpe des viandes au Grand Véfour, les courses chez les commerçants, la chasse...), savoureux récits dune époque révolue mais ressuscitée avec passion grâce à cet art de la transmission gourmande. Au menu : terrine de foie gras mi-cuit et figues à lorange, terrine de poivrons doux à la pancetta, oeufs pochés gratinés au roquefort, brochettes de lotte grillées au bacon et au pistou, fricassée de poulet au cidre et aux pommes Tatin, gratin de courgettes olives/gorgonzola, haricots verts sauce poulette de Tata Micheline, panacotta pina Colada, blanc-manger à la pistache, mousse au chocolat noir dAleksandre, baba au rhum délicieux et ultra-simple.

Ce nouvel ouvrage de recettes est un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de l'émission télévisée "Art et magie de la cuisine" (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du foo

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9782072643507 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Noté /5. Retrouvez La cuisine de mon grand-père: Un trésor de recettes de Raymond à Bruno et des millions de livres en stock sur Amazon.fr. Achetez neuf ou ... «J'ai bien connu votre grand-père.» Cette phrase, Bruno Oliver l'a entendue plus d'une fois dans son restaurant bordelais. Chef incontesté du Grand Véfour ...

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Mattio Müllers

La méthode s'appuie sur les principes pédagogiques décrits dans le Cadre ... Alors, c'est justement... c'est le grand avantage euh d'Internet, c'est qu'on peut ... Le père, qui n'avait pas bien surveillé son enfant, s'est ... Pour Bruno et ... blog ( récits de voyages, recettes de cuisine, tests de produits et conseils pratiques, etc. ).

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Noels Schulzen

Aux commandes des cuisines du Grand Véfour durant 40 ans, présentateur de l’émission TV « Art et magie de la cuisine », Bruno Oliver a souhaité célébrer ses aînés à travers cet ouvrage : Raymond, mais aussi son arrière grand-père et chef de l’hôtel Oliver à Langon, Louis, et Michel, son père, qui fut précurseur en matière de bistronomie.

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Jason Leghmann

Raymond, a ouvert la voie et donné de la voix à la télévision dans les premières émissions culinaires télévisées de l’ORTF. Michel le fils a repris le flambeaux, puis vint donc Bruno qui rend hommage à son aïeul dans son beau livre « La cuisine de mon grand-père ». La lignée masculine se poursuit jusqu’à Aleksandre qui est pâtissier. On oublie personne ? Si Clémentine, la

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Jessica Kolhmann

La Cuisine De Mon Grand-Père, Un Trésor De Recettes De ... La Cuisine De Mon Grand-Père, Un Trésor De Recettes De Raymond À Bruno Bruno Oliver Alternatives. Prix public : 25,00 € «J'ai bien connu votre grand-père.» Cette phrase, Bruno Oliver l'a entendue plus d'une fois dans son restaurant bordelais. Chef incontesté du Grand Véfour pendant presque 40 ans, présentateur vedette de l'émission télévisée «Art et magie de la cuisine