La cuisine de mon grand-père - Un trésor de recettes de Raymond à Bruno.pdf

La cuisine de mon grand-père - Un trésor de recettes de Raymond à Bruno PDF

Bruno Oliver

Ce nouvel ouvrage de recettes est un hommage au savoir-faire de Raymond Oliver, chef du Grand Véfour et inoubliable présentateur de lémission télévisée Art et magie de la cuisine (de 1953 à 1968), signé par Bruno Oliver, son petit-fils, pionnier du food truck. Parce que lart de recevoir a considérablement évolué depuis ces trente dernières années, Bruno Oliver souhaite faire le lien entre tradition et innovation en revisitant plus de 110 recettes de son grand-père à sa propre sauce : offrir tout le potentiel gourmand de cette cuisine patrimoniale en intégrant nouveaux modes de vie (désacraliser le hors-doeuvre au profit de lapéritif, approvisionnement...) et habitudes alimentaires plus saines (moins de graisses animales...) la haute gastronomie à la portée de tous, en quelque sorte. Entre fidélité et rupture, le chef évoque la figure de Raymond à travers de généreuses anecdotes (le poulet du dimanche à la ferme familiale du Sud-Ouest, la découpe des viandes au Grand Véfour, les courses chez les commerçants, la chasse...), savoureux récits dune époque révolue mais ressuscitée avec passion grâce à cet art de la transmission gourmande. Au menu : terrine de foie gras mi-cuit et figues à lorange, terrine de poivrons doux à la pancetta, oeufs pochés gratinés au roquefort, brochettes de lotte grillées au bacon et au pistou, fricassée de poulet au cidre et aux pommes Tatin, gratin de courgettes olives/gorgonzola, haricots verts sauce poulette de Tata Micheline, panacotta pina Colada, blanc-manger à la pistache, mousse au chocolat noir dAleksandre, baba au rhum délicieux et ultra-simple.

LA CUISINE DE MON GRAND PERE Un trésor de recettes de ... Grande figure de la gastronomie française, chef emblématique du Grand Véfour à Paris, présentateur vedette et facétieux de l'émission télévisée "Art et magie de la cuisine", , Raymond Oliver a marqué l'histoire de la gastronomie du XXème siècle.A l'heure où la cuisine bourgeoise est plus que jamais d'actualité, où convivialité et plaisir vont de paire autour d'un bon repas

1.24 MB Taille du fichier
9782072643507 ISBN
Libre PRIX
La cuisine de mon grand-père - Un trésor de recettes de Raymond à Bruno.pdf

Technik

PC et Mac

Lisez l'eBook immédiatement après l'avoir téléchargé via "Lire maintenant" dans votre navigateur ou avec le logiciel de lecture gratuit Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Pour tablettes et smartphones: notre application de lecture tolino gratuite

eBook Reader

Téléchargez l'eBook directement sur le lecteur dans la boutique www.hotandlittlethings.fr ou transférez-le avec le logiciel gratuit Sony READER FOR PC / Mac ou Adobe Digital Editions.

Reader

Après la synchronisation automatique, ouvrez le livre électronique sur le lecteur ou transférez-le manuellement sur votre appareil tolino à l'aide du logiciel gratuit Adobe Digital Editions.

Notes actuelles

avatar
Sofya Voigtuh

LA CUISINE DE MON GRAND PÈRE PAR BRUNO-OLIVER - Le blog … Le Chef bordelais Bruno OLIVER, pionnier du food truck, rend hommage à son grand-père Raymond OLIVER en publiant un livre intitulé : "LA CUISINE DE MON GRAND-PERE" Raymond OLIVER, né le 27 mars 1909 à Langon, avant-gardiste, présentait, dans les années soixante, l'émission culinaire télévisée "Art et magie de la cuisine" en binôme avec Catherine Langeais.

avatar
Mattio Müllers

Aux commandes des cuisines du Grand Véfour durant 40 ans, présentateur de l’émission TV « Art et magie de la cuisine », Bruno Oliver a souhaité célébrer ses aînés à travers cet ouvrage : Raymond, mais aussi son arrière grand-père et chef de l’hôtel Oliver à Langon, Louis, et Michel, son père, qui fut précurseur en matière de bistronomie. LA CUISINE DE MON GRAND PÈRE PAR BRUNO-OLIVER - Le blog …

avatar
Noels Schulzen

Aux commandes des cuisines du Grand Véfour durant 40 ans, présentateur de l’émission TV « Art et magie de la cuisine », Bruno Oliver a souhaité célébrer ses aînés à travers cet ouvrage : Raymond, mais aussi son arrière grand-père et chef de l’hôtel Oliver à Langon, Louis, et Michel, son père, qui fut précurseur en matière de bistronomie.

avatar
Jason Leghmann

Raymond, a ouvert la voie et donné de la voix à la télévision dans les premières émissions culinaires télévisées de l’ORTF. Michel le fils a repris le flambeaux, puis vint donc Bruno qui rend hommage à son aïeul dans son beau livre « La cuisine de mon grand-père ». La lignée masculine se poursuit jusqu’à Aleksandre qui est pâtissier. On oublie personne ? Si Clémentine, la

avatar
Jessica Kolhmann

La cuisine de mon grand-père / Alternatives. Lundi, 31 Octobre, 2016 - 08:24. Un trésor de recettes de Raymond à Bruno Offrez-vous les recettes du mythique Raymond Oliver par son petit-fils. Dans la collection : Arts culinaires. Sauf mention contraire et / ou, complémentaire, toutes les recettes que Bruno Oliver espère avoir rendu « inratables et vectrices de plaisir » sont prévues