A la recherche du pain vivant - Entretiens.pdf

A la recherche du pain vivant - Entretiens PDF

Roland Feuillas

Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef dentreprise. lopportunité de mettre en exploitation le moulin seigneurial de Cucugnan, dans les Hautes Corbières, représentait pour lui une invitation à comprendre le pain dans toutes ses composantes. Mais pas nimporte lequel : un pain santé redonnant à connaître le goût des blés anciens, moulus fraîchement sur meules de pierre et panifiés à laide dun levain naturel, et qui en restitue la puissance nutritionnelle. Aidé par sa formation scientifique, il travaille a maîtriser toutes les séquences du cycle de la transformation du grain au pain, en artiste des longues fermentations et des cuissons au feu de bois, en paysan quil rêve de devenir. Ce retour aux blés anciens, ce choix de quitter la ville pour la nature avec lexigence de la servir ont attiré les amateurs de pain vivant, les gastronomes, les chefs étoilés et les médias du monde entier. Ils ont permis dinstaller le pain au centre dun nouveau paradigme plein de promesses.

Fnac : À la recherche du pain vivant, Jean-Philippe de Tonnac, Roland Feuillas, Actes sud". Livraison chez vous ou en magasin et - 5% sur tous les livres. Achetez neuf ou d'occasion.

3.83 MB Taille du fichier
9782330080235 ISBN
A la recherche du pain vivant - Entretiens.pdf

Technik

PC et Mac

Lisez l'eBook immédiatement après l'avoir téléchargé via "Lire maintenant" dans votre navigateur ou avec le logiciel de lecture gratuit Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Pour tablettes et smartphones: notre application de lecture tolino gratuite

eBook Reader

Téléchargez l'eBook directement sur le lecteur dans la boutique www.hotandlittlethings.fr ou transférez-le avec le logiciel gratuit Sony READER FOR PC / Mac ou Adobe Digital Editions.

Reader

Après la synchronisation automatique, ouvrez le livre électronique sur le lecteur ou transférez-le manuellement sur votre appareil tolino à l'aide du logiciel gratuit Adobe Digital Editions.

Notes actuelles

avatar
Sofya Voigtuh

10 janv. 2018 ... ... pain. Entretien avec Steven Kaplan — Professeur — Université de Cornell ... Spécialiste du pain et des corporations sous l'Ancien Régime, ...

avatar
Mattio Müllers

À la recherche du pain vivant - broché - Jean-Philippe de ...

avatar
Noels Schulzen

Il est aussi le coauteur du livre d’entretiens À la recherche du pain vivant (Actes Sud). « On a perdu 80 % de notre clientèle en magasin, mais on n’arrête pas d’envoyer du levain de

avatar
Jason Leghmann

L'arbre à pain, ou fruit à pain, ou encore, rimier, est un arbre tropical de très grande hauteur au port ample et plutôt élégant. Il ne peut pas se développer en ...

avatar
Jessica Kolhmann

Pain : 396 citations courtes et proverbes PAIN