Cuisinier de France (1958-2008) - Mémoires gastronomiques.pdf

Cuisinier de France (1958-2008) - Mémoires gastronomiques PDF

Jean-Claude Mourlane

De 1958 à 2008, Jean-Claude Mourlane, fils de modestes commerçants ariégeois aura passé cinquante années derrière les fourneaux. Un demi-siècle de réveil qui sonne à six heures tous les matins et que lon nose même pas regarder le soir tellement la journée a été longue. Une vie de passion et de labeur au fil de laquelle, du tout jeune apprenti maladroit quil était il est peu à peu devenu un chef exigeant cultivant un souci du détail ne laissant rien au hasard. Des chefs de cuisine, il y en a des milliers dans le monde. Bien peu atteignent des sommets et rares sont ceux qui, comme Jean-Claude Mourlane, ont su concilier, respect des valeurs de la cuisine française, attachement aux saveurs dun terroir particulier (celui de la Méditerranée en loccurrence) et faculté dadaptation aux goûts de publics de pays différents. Des petites auberges de la campagne pyrénéenne au Neptune, son magnifique restaurant étoilé de Collioure, en passant par les Palaces londoniens ou parisiens et les établissements quil a créés en Allemagne, cest un parcours peu commun quil a accompli. Un périple professionnel qui a fait de lui un chef atypique, plébiscité par ses clients, respecté par tous ses confrères reconnaissant en lui un homme de grand talent et fier de son métier. ...Un métier passionnant mais harassant, exaltant mais semé dembûches dont Jean-Claude Mourlane a voulu, au travers de son histoire personnelle, dire la grandeur et la fragilité à notre époque où les réchauffeurs de plats et autres fast-food brouillent limage de la gastronomie. Ce livre est un récit qui se lit comme un roman mais aussi un énième coup de gueule de ce grand chef.

Spécialités et gastronomie des régions de france

4.85 MB Taille du fichier
9782915528480 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Mémoires du pic Saint-Loup ... Sommaire : Histoire : du temps du mépris à la reconquête De mémoire d'oliviers : savoirs, ... Cuisinier de France 1958 – 2008.

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Mattio Müllers

Portraits des grands chefs cuisiniers français

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Noels Schulzen

Visitez le pays et dégustez ses vins comme sa cuisine. Toujours avec modération bien sûr. Image. Vignes en Bourgogne. Une offre culinaire très variée. Si les Français sont fiers de leur gastronomie et de leurs spécialités culinaires, ils ont su faire une place de choix aux cuisines venues d’ailleurs. Pays multiculturel et ouvert sur le monde, la France propose une gastronomie …

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