Lartichaut et le cardon PDF
Aïté BressonOn ignore souvent que lartichaut et le cardon, légumes tendres et savoureux, ont comme ancêtre commun un grand chardon épineux des bords de la Méditerranée. Il a fallu tout lart des jardiniers pour en obtenir dabord le cardon, puis, vers le XIIe siècle, lartichaut, fleur que lon mange en bouton.Lartichaut et le cardon ne se sont jamais vraiment aventurés hors des pays méditerranéens. Et même sur leurs terres délection, ils ont amorcé un lent déclin : le cardon est un légume presque oublié, et la consommation dartichauts décroît. Les hommes perdraient-ils le goût des chardons cultivés ? Peut-être, simplement, les méconnaissent-ils : ce petit ouvrage propose de les redécouvrir, à travers leur histoire, leur culture et leurs usages.
Cardons/artichauts : destins « croisés » - Jardin d'Essai En moins de 500 ans, l’artichaut a très largement distancé le cardon dans le cœur, l’assiette et l’imaginaire des français. Les chiffres relatifs à leurs productions respectives parlent d’eux-mêmes : 40 000 tonnes pour le premier chaque année, 400 tonnes pour le second. En vérité, le cardon, qui pourrait figurer sur la triste liste des légumes oubliés, a conservé toute son
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Notes actuelles
Comment cultiver le cardon : variétés, associations . Plante vivace, le cardon présente de grandes feuilles allongées, retombantes et profondément découpées, dont on consomme les pétioles et le cœur, une fois blanchis. Leur saveur délicate rappelle celle de son cousin l’artichaut. Fiche culture Sol : tout sol Espacement : 1 x 1 m Récolte : octobre à décembre Semis : mai Recettes de cardon : des idées de recettes faciles et ...
Le cardon ce légume oublié qui mérite grandement le pardon
Articles traitant de artichaut et cardon écrits par booksofdante40. Paul-Victor Fournier, Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France, p. 114 De 828 à 1300, la Sicile ainsi que d’autres régions du sud de l’Italie sont sous influence des Arabes qui occupaient alors bonne partie de l’Espagne, de laquelle l’artichaut aurait été importé.
Le cardon, appelé aussi artichaut sauvage ou carde, fait également merveille dans un gratin à la sauce blanche tandis que les cardons à la moelle sont l'une des ... 18 sept. 2013 ... l'artichaut est probablement une forme obtenue, par la culture, du Cardon sauvage 1. Aujourd'hui, de bonnes observations en ont donné la ...
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